Les CE2-CM1 préparent de la glace à la menthe

Les mercredis 18 et 25 mai, les élèves de CE2-CM1 ont fabriqué de la glace, en utilisant au passage la menthe qui pousse dans le jardin de la classe. Cet article vous montre des photos des élèves en train de travailler, la recette est à la fin :

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Temps de préparation : 30 minutes, temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 1 litre de lait, une bonne poignée de feuilles de menthe, 10 jaunes d’œufs,  400 g de sucre glace, 30 cl de crème liquide

Préparation :
Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu ajouter la menthe puis laisser infuser environ 10mn.

Pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite remettre le lait sur le feu puis au premier frémissement enlever la menthe et verser doucement la moitié de ce lait sur le mélange œuf/sucre sans cesser de remuer. Remettre ensuite le tout dans la casserole et faire cuire pendant quelques minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.(le mélange doit un peu épaissir juste avant l’ébullition.)

Puis hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir. Mettre dans de petits pots (mini-gobelets en plastique) en placer ces pots au congélateur une fois qu’ils ont refroidi un peu.

Remarques :

Bien sûr, cette recette étant naturelle, la couleur de la glace est celle des œufs. Si vous la voulez verte, il faudra ajouter du colorant alimentaire.

 

 

 

 

 

 

 

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