{"id":3088,"date":"2020-02-13T04:43:24","date_gmt":"2020-02-13T04:43:24","guid":{"rendered":"http:\/\/ee.mlfmonde.org\/bata-sogea\/?page_id=3088"},"modified":"2020-02-17T07:50:14","modified_gmt":"2020-02-17T07:50:14","slug":"visite-de-soeguibe-castel-une-sortie-scolaire-au-top","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ee.mlfmonde.org\/bata-sogea\/visite-de-soeguibe-castel-une-sortie-scolaire-au-top\/","title":{"rendered":"Visite de SOEGUIBE CASTEL, une sortie scolaire au TOP !"},"content":{"rendered":"

Le jeudi matin, 6 f\u00e9vrier 2020, nous avons visit\u00e9 l\u2019entreprise SOEGUIBE CASTEL<\/strong>, une brasserie implant\u00e9 \u00e0 Bata depuis 2004,<\/p>\n

\"\"qui produit 200\u00a0000\"\"\u00a0 bouteilles par jour.<\/p>\n

L\u2019entreprise r\u00e9alise diff\u00e9rentes boissons\u00a0: de la bi\u00e8re, bien entendu, mais aussi de l\u2019eau et des sodas.<\/p>\n

Notre visite \u00e9tait ax\u00e9e sur la fabrication de la bi\u00e8re Castel Beer<\/strong>.<\/em><\/p>\n

D\u00e9roulement\u00a0:<\/p>\n

Nous sommes partis de l\u2019\u00e9cole, en bus, \u00e0 10h30. A notre arriv\u00e9e, le directeur g\u00e9n\u00e9ral, M. Xavier de Boisset, et son \u00e9pouse, Mme St\u00e9phanie de Boisset, nous ont accueillis \u00e0 la descente du bus.<\/p>\n

Des employ\u00e9s de l’entreprise nous ont remis les \u00e9quipements de rigueur\u00a0: charlottes, bouchons anti-bruit, pour tous, et gilets fluorescents pour les accompagnateurs.<\/p>\n

Sans plus tarder, notre guide nous dirige vers le laboratoire afin de d\u00e9couvrir, \u00e0 petite \u00e9chelle, les grandes \u00e9tapes de fabrication de la bi\u00e8re.<\/p>\n

Nous observons, au microscope, l\u2019action de la levure sur l\u2019amidon.<\/p>\n

A la sortie du laboratoire nous entamons la visite, grandeur nature, des diff\u00e9rents postes de fabrication et de conditionnement de la bi\u00e8re.<\/p>\n

Pour finir, nous sommes convi\u00e9s \u00e0 une petite s\u00e9ance de d\u00e9gustation de sodas fruit\u00e9s de la marque Top<\/strong>.<\/p>\n

Nous sommes tous repartis tr\u00e8s heureux de notre visite et charg\u00e9s de cadeaux\u00a0!<\/p>\n

Ce que nous avons appris\u00a0:<\/span><\/strong><\/p>\n

I. La bi\u00e8re contient 4 composants essentiels \u00e0 sa fabrication<\/strong><\/span><\/h3>\n

L\u2019eau<\/strong>
\nLa bi\u00e8re en contient entre 90 et 95%. SOEGUIBE poss\u00e8de ses propres puits, sur site.<\/p>\n

Le malt<\/strong>
\nLe malt est une c\u00e9r\u00e9ale qui a germ\u00e9 suivant un travail minutieux.<\/p>\n

Le houblon<\/strong>
\nCette plante herbac\u00e9e va apporter l\u2019amertume \u00e0 la bi\u00e8re.<\/p>\n

Les levures<\/strong>
\nCe sont des micro-organismes de la famille des champignons. Elles sont primordiales dans la fabrication de la bi\u00e8re car elles permettent la fermentation alcoolique en transformant le sucre en alcool.<\/p>\n

II. Les grandes \u00e9tapes de la fabrication de la bi\u00e8re<\/strong><\/span><\/h3>\n
    \n
  1. Le brassage<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Le malt est broy\u00e9 et m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l\u2019eau. Ce m\u00e9lange est chauff\u00e9 pour extraire l\u2019amidon des c\u00e9r\u00e9ales et obtenir un mo\u00fbt sucr\u00e9.
    \nCe mo\u00fbt est transf\u00e9r\u00e9 dans la cuve d\u2019\u00e9bullition afin d\u2019y \u00eatre cuit et st\u00e9rilis\u00e9. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019on ajoute le houblon.<\/p>\n

      \n
    1. La fermentation<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      On place le mo\u00fbt dans une cuve de fermentation pendant 11 jours. Le mo\u00fbt est refroidi \u00e0 la temp\u00e9rature ad\u00e9quate de 12\u00b0, puis on ajoute une levure \u00e0 bi\u00e8re. La levure se d\u00e9veloppe\u00a0: elle se nourrit de sucre (l\u2019amidon) et elle lib\u00e8re de l\u2019alcool et du gaz carbonique. Le mo\u00fbt devient bi\u00e8re au cours de cette op\u00e9ration.<\/p>\n

        \n
      1. La garde ou maturation<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        La bi\u00e8re obtenue est alors conserv\u00e9e dans une cuve de garde pendant plusieurs semaines \u00e0 0\u00b0C. Les levures vont continuer leur travail en enrichissant la bi\u00e8re en gaz carbonique.<\/p>\n

          \n
        1. La filtration<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          On retire les levures r\u00e9siduelles et les impuret\u00e9s afin de produire une bi\u00e8re limpide.<\/p>\n

            \n
          1. Le conditionnement<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            La bi\u00e8re est mise en bouteille par une machine qui s\u2019appelle une embouteilleuse.<\/p>\n

            III. Et c\u00f4t\u00e9 environnement… ?<\/strong><\/span><\/h3>\n

            Voici quelques exemples d\u2019actions de SOEGUIBE CASTEL en faveur de l\u2019environnement\u00a0:<\/p>\n

              \n
            • De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, l\u2019entreprise pratique un mode de gestion et de production \u00ab\u00a0LEAN<\/strong>\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire\u00a0: maigre \u2013 au plus juste – sans gaspillage. Ceci est particuli\u00e8rement vrai pour la gestion de l\u2019eau, mais pas seulement\u00a0:<\/li>\n
            • Les bouteilles vides sont consign\u00e9es et r\u00e9utilis\u00e9es de nombreuses fois, apr\u00e8s lavage.<\/li>\n
            • Les vieux casiers en plastique sont broy\u00e9s, fondus et remoul\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n

              IV. Le mot de la fin\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\n

              Les \u00e9l\u00e8ves ont unanimement appr\u00e9ci\u00e9 cette visite. L\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique adresse ses remerciements \u00e0 Mme et M. de Boisset, ainsi qu\u2019aux employ\u00e9s de SOEGUIBE CASTEL<\/strong>, pour la qualit\u00e9 de leur accueil et leur pr\u00e9cieuse contribution \u00e0 l\u2019organisation de cette sortie scolaire.<\/p>\n

              Compte rendu de visite r\u00e9dig\u00e9 \u00e0 partir des travaux des \u00e9l\u00e8ves de 6\u00b0-5\u00b0<\/h5>\n

              V. Notre visite en photos comment\u00e9es :<\/span>
              \n<\/strong><\/h3>\n\n\t\t